Entradas
CEVICHE DE CALLO DE HACHA (120 gr) 255
Adobo negro de calabacitas y cebollas quemadas | Galleta de queso Huajimic
TIRADITO DE CAMARÓN Y SANDÍA (120 gr) 155
Jugo de sandía y chile piquín | Aceite de menta | Encurtido de jícama con miel
CEVICHE DE ROBALO (110 gr) 165
Robalo fresco con chile de árbol | Aguachile de guayaba | Relish de frutos tropicales
Aire de pepino
PAPADA AL AGAVE (130 gr) 125
Cocinada por seis horas | Miel de agave | Tortillas de comal
CREMA DE CUATRO QUESOS (230 ml) 135
Servida en pan de campiña
PANELA HORNEADA (250 gr) 185
Panela casera | Cherrys del huerto | Chicharrón | Salsa de tomates asados
CARNITAS DE CONEJO (130 gr) 185
Puré de haba verde | Salsa mexicana | Martajada de camarón
TACOS DE PULPO Y PORK BELLY (3 pz) 185
Frijoles puercos | Guacamole | Rábano sandía
TABLA DE QUESOS Y CARNES FRIAS (350 gr) 227
Especialidades Nayaritas
SOPECITOS AL ESTILO DE SAN BLAS (3 pz) 135
Camarón y pulpo | Escabeche de zanahoria al habanero
AGUACHILE TRADICIONAL DE CAMARÓN (150 gr) 165
Camarón del Pacifico | Aguachile | Tostada de maíz azul
PORKBELLY CON SALSA ACAPONETA (190 gr)
255 Cocinado a 90°C. | Col en texturas | Pico de gallo con zanahoria
CAZUELA MEXCALTECA (300 gr) 295
Robalo | Pulpo | Camarón | Conchas | Caldillo de jaibas estilo Mexcaltitán
TAMAL DE CHICHARRÓN (150 gr) 125
Pipián martajado | Verdolagas de campo | Pachola deshidratada
De Nuestro Huerto
ENSALADA DE RAICES TATEMADAS (150 gr) 139
Jocoque seco con limón real | Vinagreta de nueces tostadas
ENSALADA DE CAMARONES MULATOS (200 gr) 175
Mezcla de lechugas orgánicas | Sorbete de tejuino | Vinagreta de mezcal | Jícama Camarones marinados con chiles secos
FIDEO SECO CON HONGOS Y JITOMATES (170 gr) 125
Pesto de quelites | Queso fresco | Verdolagas | Crema de rancho
SOPA DE TOMATE HEIRLOOM (240 ml) 125
Salteado de cangrejo y camarón | Mantequilla de romero
Brasas y Humo
PESCADO ATICAMA (220 gr) 295
Timbal de raíces del huerto | Salsa de jaiba | Arroz meloso | Hojas tiernas
POLLITO DE LECHE EN ADOBO CORITA (250 gr) 285
Risotto con elote tatemado | Salsa verde cruda con aguacate | Vegetales baby asados
PULPO DEL PACÍFICO (220 gr) 320
Emulsión de pimientos | Ensalada de cebada, cherrys, pepino criollo y arúgula
ATÚN DE LA NAO (250 gr) 275
Mantequilla de tomate | Frijol de soya | Ensalada de verdolagas, jalapeño y cebollitas cambray
CAMARONES DE LA BAHÍA DE MATANCHEN (190 gr) 275
Cocinados a las brasas | Hongos ahumados | Puré de plátano macho tatemado
Hualacamote | Salsa de limón real
SHORT RIB (180 gr) 375
Braseado por ocho horas a 55° C. | Birria tradicional de Tepic
Cebollitas cambray y calabacitas de campo asadas
FILETE DE RES CON MOLE DE CAMARÓN (240 gr) 295
Ensalada de papas tiernas y col baby | Zanahorias del huerto confitadas Papa a 100° C.
RIB EYE 1910 (350 gr) 475
Cosecha del huerto | Martajada con jugo de ternera | Puré de papa ligero