Entradas

CEVICHE DE CALLO DE HACHA (120 gr)      255

Adobo negro de calabacitas y cebollas quemadas | Galleta de queso Huajimic

 

TIRADITO DE CAMARÓN Y SANDÍA (120 gr)    155

Jugo de sandía y chile piquín | Aceite de menta | Encurtido de jícama con miel  

CEVICHE DE ROBALO (110 gr)    165

Robalo fresco con chile de árbol | Aguachile de guayaba | Relish de frutos tropicales

Aire de pepino

 

PAPADA AL AGAVE (130 gr)    125

Cocinada por seis horas | Miel de agave | Tortillas de comal

 

CREMA DE CUATRO QUESOS (230 ml)    135

Servida en pan de campiña

 

PANELA HORNEADA (250 gr)    185

Panela casera | Cherrys del huerto | Chicharrón | Salsa de tomates asados

 

CARNITAS DE CONEJO (130 gr)    185

Puré de haba verde | Salsa mexicana | Martajada de camarón

 

TACOS DE PULPO Y PORK BELLY (3 pz)  185

Frijoles puercos | Guacamole | Rábano sandía

 

TABLA DE QUESOS Y CARNES FRIAS (350 gr)    227

Especialidades Nayaritas

SOPECITOS AL ESTILO DE SAN BLAS (3 pz)   135

Camarón y pulpo | Escabeche de zanahoria al habanero

 

AGUACHILE TRADICIONAL DE CAMARÓN (150 gr)   165

Camarón del Pacifico | Aguachile | Tostada de maíz azul

 

PORKBELLY CON SALSA ACAPONETA (190 gr)  

255 Cocinado a 90°C. | Col en texturas | Pico de gallo con zanahoria

 

CAZUELA MEXCALTECA (300 gr)   295

Robalo | Pulpo | Camarón | Conchas | Caldillo de jaibas estilo Mexcaltitán

 

TAMAL DE CHICHARRÓN (150 gr)   125

Pipián martajado | Verdolagas de campo | Pachola deshidratada

De Nuestro Huerto

ENSALADA DE RAICES TATEMADAS (150 gr)    139

Jocoque seco con limón real | Vinagreta de nueces tostadas

 

ENSALADA DE CAMARONES MULATOS (200 gr)  175

Mezcla de lechugas orgánicas | Sorbete de tejuino | Vinagreta de mezcal | Jícama Camarones marinados con chiles secos

 

FIDEO SECO CON HONGOS Y JITOMATES (170 gr)  125

Pesto de quelites | Queso fresco | Verdolagas | Crema de rancho

 

SOPA DE TOMATE HEIRLOOM (240 ml)  125

Salteado de cangrejo y camarón | Mantequilla de romero

Brasas y Humo

PESCADO ATICAMA (220 gr)   295

Timbal de raíces del huerto | Salsa de jaiba | Arroz meloso | Hojas tiernas

 

POLLITO DE LECHE EN ADOBO CORITA (250 gr)   285

Risotto con elote tatemado | Salsa verde cruda con aguacate | Vegetales baby asados

 

PULPO DEL PACÍFICO (220 gr)   320

Emulsión de pimientos | Ensalada de cebada, cherrys, pepino criollo y arúgula

 

ATÚN DE LA NAO (250 gr)    275

Mantequilla de tomate | Frijol de soya | Ensalada de verdolagas, jalapeño y cebollitas cambray

 

CAMARONES DE LA BAHÍA DE MATANCHEN (190 gr)   275

Cocinados a las brasas | Hongos ahumados | Puré de plátano macho tatemado

Hualacamote | Salsa de limón real

 

SHORT RIB (180 gr)    375

Braseado  por ocho horas a 55° C. | Birria tradicional de Tepic

Cebollitas cambray y calabacitas de campo asadas

 

FILETE DE RES CON MOLE DE CAMARÓN (240 gr)   295

Ensalada de papas tiernas y col baby | Zanahorias del huerto confitadas Papa a 100° C.

 

RIB EYE 1910 (350 gr)   475

Cosecha del huerto | Martajada con jugo de ternera | Puré de papa ligero 

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